RESEP CALAMARI

RESEP CALAMARI

BAHAN-BAHAN:
500 g cumi-cumi
200 g tepung terigu
3 sdm maizena
Garam secukupnya
2 butir telur ayam
2 sdm air jeruk nipis
500 ml minyak goreng
Saus sambal secukupnya
Saus tomat secukupnya
CARA MEMBUAT CALAMARI:
1. Bersihkan cumi-cumi dari lendirnya, kemudian potong melingkar, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis,
biarkan selama 15 menit.
2. Lumuri cumi-cumi dengan telur yang telah dikocok secara bertahap, lalu gulingkan pada campuran tepung
terigu, garam, dan maizena hingga merata. Panaskan minyak goreng, goreng cumi-cumi hingga matang.
4. Angkat dan sajikan dengan sans tomat dan sambal.

RESEP CUMI SAUS RICA-RICA

RESEP CUMI SAUS RICA-RICA

BAHAN-BAHAN:
500 g cumi-cumi
500 mL minyak goreng
2 sdm margarin
BUMBU-BUMBU PERENDAM:
2 sdm wijen, sangrai
2 sdm kecap asin
1 sdt lada halus
1 sdt minyak wijen
1 batang daun bawang, cincang
BAHAN-BAHAN SAUS RICA:
5 buah bawang merah, goreng
15 buah cabai merah
1 cm jahe
3 cm serai, iris tipis
1 buah tomat, cincang
Garam secukupnya
2 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang bombai, cincang
CARA MEMBUAT CUMI SAUS RICA-RICA:
1. Siapkan bahan perendam, bersihkan cumi-cumi dari Iendir, rendam selama 1 jam.
2. Panaskan minyak goreng dengan margarin, goreng cumi-cumi hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, jahe, serai, tomat, dan garam hingga halus.
4. Untuk membuat saus rica: panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum
baunya. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, dan tambahkan sedikit air.
Tunggu hingga sedikit mengental.
5. Untuk penyajian, atur cumi-cumi dalam platter, lalu siram saus rica merata di bagian atasnya.

RESEP CUMI PANGGANG

RESEP CUMI PANGGANG

BAHAN-BAHAN:
500 g cumi-cumi
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng
BUMBU-BUMBU YANG DIHALUSKAN:
2 siung bawang putih
1 sdt lada utuh
Garam secukupnya
BAHAN-BAHAN SAUS:
2 sdm margarin
1 siung bawang putih
1 sdm air jeruk nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
1/2 sdt lada halus
CARA MEMBUAT CUMI PANGGANG:
1. Bersihkan cumi-cumi dan sisakan badannya saja, rendam ke dalam bumhu yang tclah dihaluskan.
Tambahkan air jeruk dan minyak goreng selama 1 jam.
2. Panggang cumi-cumi di atas bara api hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Untuk membuat saus, panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum baunya.
Tambahkan air jeruk nipis, garam, gula, dan lada halus. Aduk hingga mendidih.
4. Untuk penyajian, atur cumi-cumi, kemudian siram saus di atasnya.

RESEP IKAN KAKAP KUAH ASAM

RESEP IKAN KAKAP KUAH ASAM

BAHAN:
450 gram ikan kakap, dipotong 4 bagian
1500 ml air
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 ½ sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
4 buah cabai merah besar, dibelah dua, buang bijinya
3 buah (450 gram) tomat, dipotong-potong
10 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
1 lembar daun kunyit, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sob(
1 ½ ikat (30 gram) kemangi, dipetiki
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP kuaH ASAM:
1. Lumuri ikan kakap dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.
2. Didihkan air. Tanbahkan jahe, serai, garam, gula pasir, cabai merah besar, tomat, belimbing wuluh,
daun kunyit, daun bawang, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan kakap. Masak hingga matang.
Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Catatan: untukk 4 porsi.

RESEP KARE IKAN KAKAP

RESEP KARE IKAN KAKAP

BAHAN:
2 ekor (500 gram) ikan kakap
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula palm
1/2 sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KARE:
1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan kakap dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kekuningan dan matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan asam sunti. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan ikan kakap goreng. Masak hingga kental. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

RESEP KROKET KENTANG

RESEP KROKET KENTANG

BAHAN ISI :
200 gram daging sapi, cincang
1 buah wortel, potong dadu
5 siung bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1 batang seledri, iris halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan kecap manis
100 cc air
2 sendok teh tepung terigu
100 gram tepung panir
1 butir telur, kocok
BAHAN KULIT :
500 gram kentang, kukus, kupas, haluskan
2 sendok makan susu bubuk
1/4 sendok teh pals bubuk
1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT ISI :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan margarin hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, wortel, seledri, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula, kecap manis, dan air,
aduk rata dan masak hingga setengah matang.
3. Sebelum air habis, masukkan tepung terigu supaya kental, aduk rata, lalu masak kembali hingga matang.
CARA MEMBUAT KULIT :
1. Campur kentang, susu bubuk, pala bubuk, dan garam hingga rata.
2. Ambil 1-2 sendok makan adonan kentang, agak pipihkan, lalu beri adonan isi, rapatkan dan bentuk bulat telur.
3. Celupkan dalam kocokan telur yang telah dicampur dengan sedikit air, angkat, lalu gulingkan pada tepung panir,
ulangi sekali lagi.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.

RESEP IKAN KAKAP PANGGANG PACAK

RESEP IKAN KAKAP PANGGANG PACAK

BAHAN:
750 gram ikan kakap
1 sendok teh air jeruk nipis
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
BUMBU (dihaluskan):
8 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm lengkuas
2 buah tomat
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP PANGGANG PACAK:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Campur bumbu halus dan santan. Aduk rata.
2. Lumuri pada ikan. Panggang sambil dioles bumbu hingga matang.